Kun pidin perheelleni tuparit, silloin uudessa asunnossani, tarjoilin vietnamilaisia salaattikääröjä, jotka oli täytetty maapähkinävoisella kananjauhelihalla. Päällä makua antamassa vielä avokadotahnaa, jonka olin maustanut limen lisäksi soijalla ja riisiviinietikalla.
Resepti ei välttämättä saa omaa kieltä lipomaan, mutta lupaan ettet tule pettymään, jos kokeilet. En itse hirveästi olettanut mitään kyseiseltä kokeilulta, mutta olin iloisesti yllättynyt. Äitini ei edes pidä maapähkinävoista ja silti hehkutti salaattikääröjä vielä seuraavana päivänäkin.
Reseptistä tulee 8-10 kääröä.
Löysin reseptin K-ruoka appistä ja tein pieniä muutoksia. Alkuperäisen reseptin löydät täältä: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/vietnamilaiset-salaattikaarot
Ainekset:
Kastike:
pussillinen cosmopolitan salaattia
400g kananjauheliha
yksi iso punasipuli
punainen paprika
3 valkosipulin kynttä
palanen inkivääriä, itseltäni tuli noin 1 rkl
2 rkl hoisin -kastiketta
2 rkl soijaa
1,5 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
0.5 rkl currytahnaa
pippuria ja suolaa maun mukaan
1/2-2 dl vettä, riippuen kuinka paksua haluat
0.75dl maaåähkinävoita
kevätsipulia
tuoretta mangoa
Avokadotahna:
2 avokadoa
yhden limen kuori ja mehu
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
2 tl soijaa
pippuria ja suolaa maun mukaan
1 rkl sweet chiliä
korianteria
Ohje:
Kastiketta varten pilko kaikki valmiiksi, sipuli, valkosipuli, paprika, inkivääri, kevätsipuli ja mango.
Paista sipulit oliiviöljyssä pannulla. Lisää jauheliha, kun sipulit ovat pehmeitä. Kun jauheliha on melkein kypsää, lisää inkivääri, paprika, mausteet ja kastikkeet. Lisää sen jälkeen vesi. Ole varovainen, ettet tee kastikkeesta liian vetistä, se vaikuttaa makuun.
Lopuksi lisää maapähkinävoi. Maista ja lisää makuja tarpeen vaatiessa. Maapähkinävoin tulee maistua, mutta sen maku ei saisi voittaa koko annosta. Koristele kastike kevätsipulilla.
Avokadotahnaa varten muussaa avokadot haarukalla ja lisää joukkoon lime, riisiviinietikka, soija, sokeri ja muut mausteet, sweet chili sekä pilkottu korianteri. Voit koristella tahnan muutamalla korianterin oksalla.
Kun kokoat kääröjä, yhdistä kastiketta, avokadotahnaa sekä mangon palasia. Mangot tuovat ihanaa raikkautta annokseen. Jos et välitä hedelmistä ruoan kanssa, maistuvat kääröt hyvin ilmankin. Tai voit myös kokeilla esim. pähkinöillä tai sipulilla.
*chef’s kiss*
A pinch of Pihlis 