Papa a la huancaína, perunat Huancaino staililla, saattaa monelle olla vieraampi annos. Perusta kotoisin kermainen, tulinen sekä juustoinen kastike tarjoillaan keitettyjen perunoiden sekä kananmunien kera. Monet tykkäävät laittaa myös mustia oliiveja koristeeksi.
Kastiketta voi perunoiden sijaan käyttää myös esim. pastan tai risoton kanssa. Kokeilin myös perunatacojen soossina ja hyvin maistui siinäkin!
Kastikkeen pääaineena käytetään Aji amarillo -tahnaa. Sitä voi löytää hyvin varustetuista etnisistä kaupoista, mutta itse tilasin makuja.net :stä.
Ainekset:
1-2dl aji amarilloa (riippuen kuinka tulisen lopputuloksen haluat)
1 pkt fetaa, itse käytin Patrosta
4 suolakeksiä
2 rkl oliiviöljyä
1 keltainen paprika
2,5dl evaportared milk
4-6 perunaa
3 kananmunaa
persiljaa ja oliiveja kortisteeksi halutaessa
Resepti:
Sekoita feta, aji amarillo, öljy, evaportared milk, suolakeksit sekä puolikas keltainen paprika tahnaksi blenderissä.
Kuori ja keitä perunat. Keitä myös kananmunat.
Leikkaa paprikan toinen puolikas viipaleiksi.
Kun perunat ovat valmiita, leikkaa ne viipaleiksi, kun ne ovat vielä lämpimiä!
Kaada aji amarillo tahna perunoiden päälle.
Koristele kananmunilla ja paprikalla, halutessasi myös persiljalla ja oliiveilla.
*chef’s kiss*
A pinch of Pihlis 