Beef empanadas ja vihreä salsa

Itse välttelen tosi usein uppopaistamista, koska vihaan sen öljyn siivoomista. Löysin Kinuskikissalta reseptin uuni-empanadoihin, niin olihan mun pakko kokeilla:) Muunsin reseptiä hieman, koska maissijauhoja ei löytynyt keittiön kaapeista. Tein omani kokonaan vehnäjauhoihin, ja oikein maukas lopputulos! Heitin osan empanadoista pakkaseen, joten kun cravingsit iskevät, on ne helppo valmistaa nopeasti. Tein myös erilaisen täytteen mun empanadoihin. Linkkaan Kinuskikissan ohjeen, jos haluatte sen tsekata.

Mulla tuli näitä herkkuja reilut 20 kappaletta.

https://www.kinuskikissa.fi/espanjalaiset-lihapasteijat-eli-empanadat

Ainekset:

Taikina:

75g voita

3dl ruokakermaa

7.5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna voiteluun

Täyte:

1 pkt nauta-possu jauhelihaa

kupillinen pakasteherneitä

kaksi porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl soijaa

1 rkl oyster sauce

lihaiemikuutio

suolaa ja pippuria

noin 0.5 dl vettä

Sulata taikinan voi ja lisää siihen kerma ja kananmuna. Sekoita keskenään kuivien aineiden kanssa ja anna kohota n. 30min.

Täytettä varten pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paista niitä, kunnes sipulit kuultavia ja porkkanat hieman pehmentyneitä. Lisää jauheliha ja mausteet. Anna kypsyä ja lisää vesi. Anna porista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Kauli taikinasta joko neliöitä tai ympyän muotoisia palasia, helpoiten pääsemällä voit käyttää apunasi esim. lasia tai vastaavaa muottia.

Lisää taikinapalasiisi täytettä noin 1 rkl ja taita taikinapalanesen reunat yhteen, sulkien sen. Voit taitella reunat sormiasia käyttäen tai haarukalla painallen.

Voitele empanadat kananmunalla ja paista 200c uunissa 12-15 minuuttia.

Vihreä salsa:

1 vihreä paprika

1-2 chiliä

2 valkosipulin kynttä

kourallinen korianteria

avokado

2 tomaattia

yhden limen mehu

loraus oliiviöljyä

1-2 rkl (kreikkalaista) jugurttia

Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta sileäksi.

Rakastan tätä soossia empanaojen kanssa, mutta se sopii hyvin moneen muunkin ruuan seuraksi. Teen tätä aina myös esim. täytettyjen paprikoiden kera.

*chef’s kiss*