Mun kaksi herkkua ovat porkkanakakku sekä korvapuustit. Mieti, jos nää kaks taivaallista lahjaa saisivat lapsen? Korvakakku, Porkkanapuusti… Nimeä voi vielä miettiä, mutta sanon sen, että tätä herkkua ei kannata missata!
Näin Tiktokissa, kun käyttäjä @cloudykitchen väsäsi korvapuusteja porkkanakakku twistillä. Tämän nähtyäni lähdin heti kauppaan ostamaan tarvikkeita. Cloudykitchenin ohjeessa korvapuustin sisälle tuli kondensoitumaitoseos, jonka uskon olevan hitusen liian makea, joten laitoin sen sijaan perus fariinisokeri-voi yhdistelmän, johon lisäsin vielä pilkottuja saksanpähkinöitä tuomaan lisää makua ja crunchya!
Pullataikinan ohjeen teen äitini ohjeella, johon ei oikeastaan ole ohjetta, vaan kaikki pullataikinan ainekset yhdistetään, normaalisti, mutta kaikkiin aineksiin ei ole mittakaavoja, koska ne tehdään silmämääräisesti. Päätinpä sitten helpottaa ja lisätä kinuskikissan pullataikinan ohjeen (johon lisäsin porkkanaraasteen ja kanelin), joka on myös mainio:
https://www.kinuskikissa.fi/pullataikina
Ainekset:
Taikina:
5dl maitoa
50g hiivaa
200g voita
1 dl sokeria
2 rkl kardemummaa
1 rkl kanelia
2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl raastettua porkkanaa
1 kananmuna
n. 15dl jauhoja
Täyte:
150g huoneenlämpöistä voita
2 dl fariinisokeria
n. 2 dl saksanpähkinöitä
Kuorrute:
200g tuorejuustoa
50g huoneenlämpöistä voita
2-3dl tomusokeria, riippuen kuinka tuhtia haluat kuorrutuksen olevan
Resepti:
Pilko saksanpähkinöt pieneksi ja laita sivuun odottamaan. Lämmitä maito ja lisää siihen hiiva. Kun hiiva on liuennut, lisää sokerit, kardemumma, kaneli, suola ja kananmuna. Ala lisäämään pikkuhiljaa jauhoja seokseen. Puolessa välissä lisää porkkanaraaste, lisää hieman lisää jauhoja ja sen jälkeen lisää voi (voit voin sulattaa etukäteen tai lisätä sen huoneenlämpöisenä). Vaivaa taikinaa käsin, kunnes kaikki on sekoittunut ja lisää jauhoja pikkuhiljaa lisää, kunnes taikina on omiin silmiin täydellinen. Peitä liinalla ja kohota noin tunnin ajan.
Jos asut pienessä asunnossa, kuin minä ja pöytätasoja ei ole koko taikinalle riittävästä, jaa se kahteen osaan ja käsittele osat yksi kerrallaan.
Kauli molemmat osat littanoiksi, jonkun malliseksi neliöksi:) Levitä täytettä sen verran kuin itse haluat ja lisää saksanpähkinät ja rullaa taikina kiinni, kuten normaalistikin tekisit korvapuusteille. Leikkaa hieman suurempia paloja kuin normaalisti, noin 4cm levyisiä ja aseta ne leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Peitä liinalla ja anna vielä hetki kohota. Sillä välin voit tehdä taikinan toisen puolen, voit tehdä samalaisen kuin aikaisemman. Itse tein toisen puoliskon ”normaalilla” tavalla, eli kypsentämällä yksittäisinä pellin päällä.
Ennen ypsentämistä, voitele pullat kananmunalla ja ripoittele saksanpähkinöitä päälle. Kypsennä 200c uunissa yksittäisiä pullia 13-15 minuuttia, pullavuoka oli minulla uunissa 30 minuuttia, ja jäi sisältä hieman raa’aksi, kuten halusin. Jos siis haluat pullan kypsäksi, antaisin olla 35-45 minuuttia.
Anna pullan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista. Kuorrutteen teet vatkaamalla voin ja tuorejuuston hyvin sekaisin ja lisäät tomusokerin, helppoa kuin mikä!
*chef’s kiss*
A pinch of Pihlis 