Tykkään itse superpaljon kanajauhelihasta. Siitä saa tehtyä vaikka mitä, ja lopputulos ainakin omassa keittiössä maistuu. Olen kuullut monien suusta, etteivät pidä kanajauhelihasta, koska se on liian kuivaa. Tärkeintä sen kanssa onkin, ettei anna lihan mennä ylikypsäksi -> kuivaa.
Kyseisen kastikkeen voi tehdä myös tottakai possun- tai naudanjauhelihasta. Kun koitin etsiä inspistä kyseiseen reseptiin, suurimmassa osassa käytettiin possua. Halusin kuitenkin pitäytyä alkuperäisessä päätöksessäni, kanassa. Ja voi että, kun päätös oli hyvä!
Ainekset 4:lle:
400g kanan jauhelihaa
3 valkosipulin kynttä
pala inkivääriä (n. 1 rkl)
1 sipuli
1 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
kourallinen korianteria
1 kananmuna (optional)
pippuria ja suolaa
Kastike:
2 valkosipulin kynttä
1 tlk/400ml kookosmaitoa
1 dl kanalientä/1dl vettä ja 1/3 kanaliemikuutio
1 rkl kalakastiketta
2 limen mehu ja kuoret
1 tl currya
1 tl kurkumaa
Resepti:
Pilko jauhelihan sekaan sipulit ja inkivääri. Lisää mausteet, soija ja riisiviinietikka. Sekoita, lisää kananmuna, jos jauheliha vaikuttaa liian tönköltä. Lisää viimeisenä korianteri. Tee jauhelihasta haluaman kokoisia palleroita, itse tein suhteellisen isoja.
Kypsennä pullat 200c uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes saavat hieman väriä, mutta eivät saa kuivahtaa!
Kun pullat ovat uunissa, tee kastike. Paista valkosipuleita pannulla noin minuutin. Lisää curry ja kurkuma. Lisää niiden jälkeen kookosmaito, sekoita sekaisin ja lisää kanaliemi, kalakastike, limen kuoret ja mehut. Sekoita ja anna miedolla lämmöllä porista hellalla, kunnes lihapullat ovat valmiit.
Jos haluat kastikkeestasi löysempää lisää kanalientä/kookosmaitoa, ja jos paksumpaa, voit lisätä slurrien (maizena-vesisekoitus).
Kun kastike ja lihapullat ovat valmiit, lisää lihapullat kastikkeen joukkoon ja koristele korianterilla. Tarjoile riisin kanssa ja nauti!
*chef’s kiss*
A pinch of Pihlis 