A pinch of Pihlis

Kun pidin perheelleni tuparit, silloin uudessa asunnossani, tarjoilin vietnamilaisia salaattikääröjä, jotka oli täytetty maapähkinävoisella kananjauhelihalla. Päällä makua antamassa vielä avokadotahnaa, jonka olin maustanut limen lisäksi soijalla ja riisiviinietikalla.

Resepti ei välttämättä saa omaa kieltä lipomaan, mutta lupaan ettet tule pettymään, jos kokeilet. En itse hirveästi olettanut mitään kyseiseltä kokeilulta, mutta olin iloisesti yllättynyt. Äitini ei edes pidä maapähkinävoista ja silti hehkutti salaattikääröjä vielä seuraavana päivänäkin.

Reseptistä tulee 8-10 kääröä.

Löysin reseptin K-ruoka appistä ja tein pieniä muutoksia. Alkuperäisen reseptin löydät täältä: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/vietnamilaiset-salaattikaarot

Ainekset:

Kastike:

pussillinen cosmopolitan salaattia

400g kananjauheliha

yksi iso punasipuli

punainen paprika

3 valkosipulin kynttä

palanen inkivääriä, itseltäni tuli noin 1 rkl

2 rkl hoisin -kastiketta

2 rkl soijaa

1,5 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl fariinisokeria

0.5 rkl currytahnaa

pippuria ja suolaa maun mukaan

1/2-2 dl vettä, riippuen kuinka paksua haluat

0.75dl maaåähkinävoita

kevätsipulia

tuoretta mangoa

Avokadotahna:

2 avokadoa

yhden limen kuori ja mehu

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

2 tl soijaa

pippuria ja suolaa maun mukaan

1 rkl sweet chiliä

korianteria

Ohje:

Kastiketta varten pilko kaikki valmiiksi, sipuli, valkosipuli, paprika, inkivääri, kevätsipuli ja mango.

Paista sipulit oliiviöljyssä pannulla. Lisää jauheliha, kun sipulit ovat pehmeitä. Kun jauheliha on melkein kypsää, lisää inkivääri, paprika, mausteet ja kastikkeet. Lisää sen jälkeen vesi. Ole varovainen, ettet tee kastikkeesta liian vetistä, se vaikuttaa makuun.

Lopuksi lisää maapähkinävoi. Maista ja lisää makuja tarpeen vaatiessa. Maapähkinävoin tulee maistua, mutta sen maku ei saisi voittaa koko annosta. Koristele kastike kevätsipulilla.

Avokadotahnaa varten muussaa avokadot haarukalla ja lisää joukkoon lime, riisiviinietikka, soija, sokeri ja muut mausteet, sweet chili sekä pilkottu korianteri. Voit koristella tahnan muutamalla korianterin oksalla.

Kun kokoat kääröjä, yhdistä kastiketta, avokadotahnaa sekä mangon palasia. Mangot tuovat ihanaa raikkautta annokseen. Jos et välitä hedelmistä ruoan kanssa, maistuvat kääröt hyvin ilmankin. Tai voit myös kokeilla esim. pähkinöillä tai sipulilla.

*chef’s kiss*

Rankan työ- tai koulupäivän jälkeen kotiin tultaessa harvemmin jaksaa kokata ruokaa. Sitä usein päätyy syömään leivänmuruja taikka tilaamaan ruokaa kotiin. Itselleni oheinen resepti on pitkään ollut lähellä sydäntä. Resepti on nopea ja helppo valmistaa, sekä se maistuu kuin ravintolasta tilatulta annokselta. Tähän lopputulokseen usein tähtään ruokaa valmistaessa, antaa erilaiset kiksit joka kerta:)

Jos kokkaat budjetilla, reseptin kananrinnat voit korvata esim. kanasuikaleilla tai kanan koipipaloilla. Jos et pidä kookoksesta, kookosmaidon/kerman voi aina korvata normaalilla ruokakermalla. Kuohukermaa käyttämällä resepti saa samantyyppisen paksuhkon kastikkeen kuin kookosmaidolla.

Ainekset:

3-4 kananrintafileetä

3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 chili

palanen inkivääriä

purkillinen kookosmaitoa tai -kermaa.

ruukullinen korianteria

yhden limen kuori sekä mehu

maizena-vesisekoitus, jos haluat paksumman kastikkeen.

Valmistus:

Pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili (siemenineen tai ilman riippuen, kuinka tulista haluat) ja raasta limen kuori.

Pannulla paista voi-öljysekoituksessa ensin kanafileet noin 5min per puoli. Laita kanat lautaselle odottamaan, itse laitoin kanani 100c uuniin, jotta pysyät lämpiminä ja kypsyvät hieman lisää. 

Paista seuraavaksi sipuleita pari minuuttia. Lisää valkosipulit, inkivääri sekä chili ja paista, kunnes ihana tuoksu valtaa keittiösi.

lisää kookosmaito/kerma ja anna porista miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta kastike keittyy hieman kasaan. Lisää limen kuori sekä mehu. Tässä vaiheessa laitoin puolet korianterista jo kastikkeen sekaan.

Lisää kanat kastikkeeseen ja anna ottaa makua kastikkeesta hetki, kunnes kypsiä. 

Tarjoile korianterin, riisin sekä limen palasen kanssa, *chef’s kiss*

Moikka ja tervetuloa A pinch of Pihlis -blogiini. Blogini käsittelee suurimmaksi osaksi ruuanlaittoa kotoa käsin. Reseptini eivät vaadi hienouksia eikä harjoittelua. Suurin osa resepteistäni on itsellenikin ensimmäisiä kokeiluja, jotka ovat onnistuneet maun puolesta ainakin!

Toivottavasti minun reseptitestaukseni auttavat sinuakin kokeilemaan ja uskomaan omiin kokkaustaitoihisi:)

Otan mielellään ideoita vastaan, ja voin yrittää toteuttaa niin paljon kuin mahdollista!